【靚太廚房】東芝蒸氣焗爐零失敗賀年食譜　「廚神」爸爸教自製蘿蔔糕+燉雪梨【附食譜】

農曆新年將至，今年大家不妨嘗試自製賀年食品。今集《靚太廚房》邀請廚神爸爸Jovey為大家示範，用東芝Toshiba纖巧蒸氣焗爐（MS1-TC20SC）烹調兩個賀年菜式，分別是古祖味蘿蔔糕和燉雪梨。

古祖味蘿蔔糕材料

材料：

• 蘿蔔（2斤）60%刨絲40%切條
• 瑤柱（10克）先浸至軟身才切絲
• 蝦米（20克）先浸至軟身再切碎
• 臘腸（45克）蒸熟後切碎
• 臘肉（25克）蒸熟後切碎

調味料：

• 糖半茶匙
• 蠔油一茶匙
• 楜椒粉半茶
• 紹興酒 10毫升

粉漿：

• 用瑤柱水（220毫升）混合粘米粉（150克）及澄麵（10克）備用

點擊大圖了解做法：

做法

1） 將臘肉粒加入鑊，爆香至出油。

2） 放入臘腸、蝦米和瑤柱，慢慢炒至出油，加入紹興酒。

3） 加入蘿蔔條和蘿蔔絲。

4） 炒至透明軟身，再放調味、糖、楜椒粉、蠔油提鮮，炒勻。

5） 熄火，落粉漿，攪勻所有材料。

6） 均勻地倒入蒸盤。

7） 放入東芝纖巧蒸氣焗爐。

8） 調教至純蒸模式（M steam），蒸1.5小時即成。

小貼士：

1. 可以用浸瑤柱及蝦米的水開粉漿，因為有海鮮的精華，會更有鮮味。

2. 胡椒粉可因應個人喜好加減。即是不加入胡椒粉也不會影響味道。

3. 蘿蔔刨皮時可刨深一點，可避免出現苦澀及蘿蔔渣的情況。

4. 使用稀有糖便能帶出食物鮮味。

同場加映：燉雪梨

冬天天氣寒冷又乾燥，不妨學做多一個燉品，滋潤一下！

燉雪梨材料：

• 桂花（2.5克）
• 紅棗（8克）
• 杞子（2克）
• 雪梨（1個）
• 清水（250毫升）
• 雪耳（2克，浸透後）

點擊大圖了解做法：

做法

1） 原隻雪梨去皮去芯後放入燉盅內。

2） 雪耳浸透後放入燉盅內。

3） 將700毫升水煮滾後放桂花、杞子及紅棗，煮15分鐘後再焗15分鐘。

4） 桂花、杞子隔走，將紅棗水倒進燉盅。

5） 燉盅放入東芝纖巧蒸氣焗爐。

6） 調教至慢蒸模式（L steam）100度燉半小時。

7） 再將冰糖及杞子放入燉盅內，同樣以慢蒸模式（L steam）100度再燉半小時。

8） 出爐後，微微搞勻燉品即成。

小貼士：

1.雪梨一定要去芯，便可去除酸味

2.最後才加入冰糖，因糖長時間加熱會釋放出酸性物質，令燉雪梨變酸。

產品資料：【按此】

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責任編緝：張懿慧